□自贡融媒记者 罗乐

　　今年8月底，四川成本农业发展有限公司正式通过海关总署审核，成功获得“出口畜禽原料养殖场”资质，成为我国兔产业领域获此认证的少数企业之一和西南区域唯一的兔肉出口基地。
　　这一资质不仅是企业出口的通行证，更标志着该企业在生产标准化、产品可追溯、疫病防控和质量一致性方面达到国家顶尖水平。该资质背后，是我市抢抓“川字号”优势特色产业发展机遇，上下游贯通、左右岸协同，全力打造肉兔全产业链的决心和担当。截至目前，我市肉兔全产业链产值达152亿元，肉兔生产量、消费量均居全国第一，养兔生意越做越大、食兔文化越来越火。
　　10月7日，尽管还在国庆中秋双节期间，自流井区仲权镇新程兔业的26个标准化养殖棚内却呈现出一派忙碌的景象：全天开启的换气扇呼啦啦地转，确保室内空气流通，降低兔崽患病风险；兔粪传送带按时运转，让棚内环境保持洁净；工人们则正全神贯注地给子母笼中的母兔喂料……
　　早在2022年底，该镇就引导各村盘活闲置资源，把老办公场所出租给有关公司，建起肉兔产销基地。随着集体经济收入肉眼可见地增长，各村大受鼓舞，纷纷围绕产业链进行延链补链，采取“村村联动”“村企联建”的方式，打破村与村之间的壁垒，让专业的人带头做专业的事，实现抱团发展、利益共享。
　　自流井区荣边镇干塘村的自贡市三只兔生态养殖公司、荣县新桥镇的全国首个楼房式商品兔养殖示范基地、富顺县琵琶镇金竹村的金泰兔场、贡井区成佳镇晏家村的种兔示范场、沿滩区黄市镇水井沟村的肉兔养殖示范基地……在政策的引导和科技的支撑下，我市肉兔养殖项目多点开花，“企业规模化养殖＋家庭农场适度规模养殖”发展模式愈加成熟。与之配套的，还有肉兔种业基地、肉兔笼具企业、肉兔饲料厂……
　　国庆节前，在自贡市谭八爷商贸公司，半自动化生产流水线不停运转。经过清洗、宰切、炒制、冷却、包装等环节，一袋袋冷吃兔下线，销往全国各地。
　　做强做优肉兔加工业，一直被自贡这座美食之都奉为产业之魂。近两年，西南（自贡）食品产业园中，现代化企业如雨后春笋般成长起来，新建肉兔加工标准化厂房50余万平方米。仅谭八爷商贸公司，就建成盐帮特色肉制品现代化生产线10条。
　　在抢抓预制菜产业发展机遇的进程中，我市兔肉加工企业开辟出一条条创新赛道。以市民耳熟能详的“芭夯兔”公司为例，其开发出的粉蒸兔、兔肉汤锅等36种不同的预制兔肉产品满足了众多食客的味蕾。其中，仅手撕兔系列产品一项，该企业一年便可卖掉60万只兔。放眼全市，兔肉类即食产品和预制菜品年年上新，年加工产值超36亿元。
　　企业铆足干劲生产的同时，我市相关部门则是高位推动、提前谋划，目前已构建起肉兔加工全产业链标准体系，制定自贡冷吃兔生产技术规范等标准6个，创制优化肉兔加工工艺40余项，行业标准应用覆盖率达65.2％。
　　国庆中秋节期间，在自流井区食神又名厕所兔餐馆的外摆区，前来就餐打卡的食客络绎不绝。一锅锅干锅兔，香得“好吃嘴”们直呼不虚此行。
　　兔肉餐饮业的繁荣，反映了我市地方特色美食的强大生命力。从街边小店到精品餐厅，品种繁多的兔肉菜肴以其多样的口感和丰富的营养赢得了广泛认可。经过网络的发酵，老街兔、厕所兔在满足食客餐饮需求的同时，还创造了一个富有意蕴的美食概念，让远道而来的食客通过一道菜体验风味、感知文化、睹物思城。
　　作为能揣着走的自贡味道，已有百余年历史的自贡冷吃兔，是众多盐帮菜里可作“预包装”处理、供人随时随地享用的美味佳肴。自贡冷吃兔获批国家地理标志保护产品，其品牌价值已突破200亿元，居国家地理标志兔产品之首。
　　据统计，为培育肉兔产业多元业态，我市打造了兔类美食街区5个、网红餐饮店50余家，开发相关文创产品32款。同时，我市聚力发展兔文化网红经济，推行“直播带货+特色产业”模式，鼓励生产企业设立天猫、京东、抖音等头部电商平台的旗舰店。