（上接01版）自贡地处川南丘陵地区，特定的气候和土壤条件孕育出的糯高粱颗粒小、皮厚、耐蒸煮，淀粉和单宁含量适中。沈毅说，用这种高粱酿出的酱酒，呈现出酱香突出、酒体醇厚、细腻圆润、回味悠长的风格。
　　确保高粱质量，自贡从良种开始“严选”。目前，自贡的订单高粱选用“郎糯红19号”和“宜糯红4号”，这两个品种都适宜酿造酱香、浓香等多种名优白酒。
　　有良种更要有良技。自贡大力推广漂浮育苗、双膜覆盖旱育苗、规范化移栽等关键技术，实现增产增效。自贡市农科院、市乡村振兴发展服务中心等组成专业技术服务队，对播种、育苗、移栽、田间管理等关键环节进行全过程服务。

市场再拓展“酿”出产业新滋味
　　“2024年，四川白酒产量136.7万千升，消耗原粮100多亿斤，而四川酿酒原粮自给率不足20%。”四川省农科院水稻高粱研究所高粱中心主任倪先林给出一组数据，“这也意味着，四川发展自己的酿酒专用粮有巨大潜力。”
　　自贡如何发挥优势，抢占更大市场？“可以从种植环节探索节本增效，比如选育高产、优质兼顾宜机化生产的品种。”倪先林说。沈毅也坦言，加工环节更青睐小籽粒、皮厚糯性好的本地糯红高粱品种、糯稻品种。
　　基于此，倪先林建议自贡尝试推广新品种高粱“佳酿红19”。“该品种是目前川南地区同类品种中植株最矮的，可以有效解决常规品种机械化收获难的问题，同时可以降低机收损失率。”倪先林表示，这一品种目前已经在泸州等地推广种植。
　　技术方面，考虑到川南地区气候变化趋势、酒企有机化发展趋势等，他提出要加强漂浮育苗、直播机收、绿色防控等量质协同提升技术的集成应用，建立适应各自区域的优质高产种植技术标准和配套技术。
　　自贡也在考虑补齐短板的办法。“针对目前机械化水平不高等问题，我们在逐步探索推广密植栽培、无人机飞防等技术。”自贡市农业农村局局长吉飞表示，当地的恒温仓储中心也已开建，建好后可容纳3万吨左右的高粱。
　　“不仅如此，我们正规划以高粱为主题的特色农旅活动，探索酒农文旅融合发展，‘酿’出新滋味。”吉飞说。（原载《四川日报》4月15日07版）