□陈茂君
　　2024年12月4日，我国的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”，成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，为增进世界文化对话，相互尊重，增进世界文化多样性贡献了中国色彩。
　　我国历史上的“春节”并不是岁首这一天，自秦汉以来，人们把二十四节气之一的“立春”定为春节。清亡后，改换公历，1913年，春节才被定为农历正月初一。
　　春节是年终岁首的庆典，又称“年节”或“过年”，围绕辞旧迎新、祈福纳祥、团圆和谐节日主题开展一系列民俗活动。
　　节前，办年货、制新衣，祭灶、掸尘、祀祖，除夕的吃年饭、守岁，贴挂春联、年画；节日期间，人们相互拜年，放爆竹，喝春酒，吃年糕、元宵；民间普遍开展的舞龙、舞狮灯、玩花灯等，构成了我国人民庆祝传统新年的社会实践活动。
　　过年，是从腊月二十三祭灶、二十四扫扬尘开始的。新中国成立后，自贡地区送灶习俗废除，但腊月二十四扫扬尘习俗，却一直没断过。后来人们住进了楼房，做饭烧上了天然气，用上了热水器、洗衣机，家里大部分时间也算是窗明几净，人也天天穿得干干净净的，腊月二十四扫扬尘、洗铺笼罩被的习俗就逐渐消失了，但过年讲究身心干净、环境卫生的心理诉求还是没有改变。

　　一、象征团圆和谐的“吃年饭”
从前，自贡地区的年饭大多不是在除夕夜吃，而是在中午吃，叫“吃年饭”。“年饭”，是一年中最丰盛的，也是时间吃得最长的一顿饭，从大年三十中午可以吃到次年正月初一早上，家人团圆和谐，亲情满满。
　　即使是普通人家，这顿“年饭”一般从腊月二十四祭灶开始后，就得准备了。腊肉、酱肉、香肠、腊猪头、干巴牛肉早就做好，挂在厨房房梁上熏着。重点是准备粑粑肉、酥肉、烘肘、烧白的原料，还有一条一斤多重的鲤鱼、一只五六斤重的阉鸡、一只两年以上的老母鸡，是少不得的。辅料如红萝卜、白萝卜、芋头、菜薹、白菜、大葱、韭黄，墨鱼、金钩、淡菜、干贝、海带，香菇、黄花、耳子等。还有小孩吃的、待客用的糖果，如橘红、冬条、柿饼、白（红）糖糕糕、砂仁糕、苕丝糖、米花糖、花生糖、萨琪玛、寸金、糖圆、饼干（做成小马、兔子、狗等形状）、麻饼、酥饼、麻花、豌豆粑，干桂圆、核桃、煎花生、炒胡豆、炒豌豆，甘蔗、柚子、橘子等，以及煮醪糟荷包蛋待客用的自家做的醪糟。
　　做粑粑肉要用七成瘦肉三成肥肉剁成馅，然后加进姜茸、蛋清、适当的水搅拌，搅到有较强拉力时，才加进红苕淀粉拌码均匀，上笼蒸成肉糕，冷却待用。当然要特意多做一些备着，正月里招待“走人户”的客人用。用软五花肉炸成酥肉，备用。大年三十一大早，就得用一个汤盆，下面垫上菜薹或者芋头，上放酥肉，再将肉糕切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米左右的骨牌块，按放射状摆在酥肉上；将鸡汤注入汤盆里，上笼猛火蒸两个小时左右，入味即可。讲究的则是用豌豆芽垫底，上覆黄花、木耳、酥肉，酥肉上放金钩、干贝、淡菜，然后再放肉糕。粑粑肉是自贡地区普通人家年饭上的重头戏，是热菜的“头碗”，马虎不得。
　　咸烧白、甜烧白、夹沙肉也是年饭上少不了的佳肴。这三样都是用软五花肉来制作，咸烧白下面垫宜宾（甜）芽菜，甜烧白下面垫加了糖的糯米饭，夹沙肉连着的两片肉中间夹绿豆沙，下面垫加了糖的糯米饭，上笼蒸两个小时，入味即可。这几样佳肴尤其受牙口不好的老年人欢迎，当然也就特意做得多些，备着正月间招待客人，也可用来当拜年礼物送客人。
　　鸡者，吉也。老母鸡用来炖汤，加了墨鱼炖出来的鸡汤鲜上加鲜。鸡汤又可用来做红苕粉条鸡汤，如吃油腻了，用鸡汤烫点豌豆巅，鲜且爽口。阉鸡胸脯肉用来做宫保鸡丁，其余的用来做麻辣鸡片。
　　要得“年年有余”，年饭上一条豆瓣鲤鱼是万万不能少的，图的就是个吉利。
　　饭碗、酒杯摆上桌，有亲人赶不回来吃年饭的，要为他摆上饭碗、酒杯，以示全家团圆如意。开饭前，长者带着阖家老小在祖宗的灵位牌前祭祖，放鞭炮，然后再入席。长者端起酒杯，说些祝福的话，男人喝烧酒，妇女、小孩喝浊酒（自酿的醪糟水），然后才动筷子。一般这顿年饭要吃两三个小时。
　　大家酒醉饭饱，要下桌的下桌，餐桌上的菜肴不撤。晚饭时，继续上菜，大人慢慢呷酒“守夜”。除夕夜里，灶膛里，红红的木炭用柴灰覆盖着，称之为“火种不断”。小孩随便吃点饭菜，就忙着出门伙同小伙伴放鞭炮玩去了，直到正月初一零时寺庙里的钟声敲响。然后上床睡觉，第二天天亮后起床领父母给的压岁钱。

　　二、祈福纳祥诉求的“耍龙灯”
舞龙，是中华民族远古龙图腾崇拜的遗存。远古时期，先民排成逶迤的队形，虔诚地模仿想象中龙的动作舞动，称之为“舞雩”，含有祭龙、祈雨、祝祷年成等内涵。古人心目中，龙是主风雨、主谷物的神灵。所以，“若国大旱，则帅巫而舞雩”。（《周礼·春官·司巫》）可以说，舞龙活动，春秋时期就已经流行了。汉代画像石上有舞龙的画面，发展了先秦的“舞雩”。
　　自贡地区的舞龙称为“耍龙灯”，有布龙和草把龙、板凳龙，以布龙为主。布龙就是以竹篾为骨，以布为皮，骨以麻绳牵连，布衣上绘有彩色的龙鳞，龙体内装有烛座，可燃烛其中，夜间舞起龙来，通体发光，犹如真龙再现。
　　用竹扎成圆龙状，节节相连成龙身，外面覆罩画有龙鳞的巨幅红布，每隔四五尺有一人掌竿，首尾相距数丈。“耍龙灯”一般由十人左右舞动，龙前由一人持竹竿领前，竿顶竖绣球，名“龙珠”，作为引导。舞动时，绣球前后左右四周摇摆，龙首作抢绣球状，引起龙身游走飞动。
　　舞龙时允许观众向舞者喷射焰火，舞者躲闪时，舞龙的功夫还不能马虎。特别有一种叫“打花”的，非常考验舞者的本事。“打花”，就是将生铁块烧成铁水，用勺舀起来，抛起，用木板将铁水打出去，犹如“天女散花”。这时的舞者，要脱去衣服，赤身裸背赤足，方显英雄本色。此时，更是观者如潮，喝彩声震天。
　　正月初五商家开张后，白天，就有“耍龙灯”的来给商家拜年送财，一直到正月十五结束。这种“耍龙灯”的队伍大多就龙头一人、龙尾一人、龙身两人，乐队三人就一锣一鼓一小磬，有一人兼说唱。选择一家看起来生意较好的商铺，敲一通锣鼓，就唱起“叫门词”来：
　　正月里，闹新春，邀约邻朋耍龙灯。初到仙乡贵宝地吔，不识路径问一声。
　　远看财门大打开，近看财门关拢来。大打开吔关拢来，一条黄龙送宝来。如果商家不愿意，就会递上一包香烟，说声“恭喜发财”，舞龙队也会知趣地离开。如果商家表示愿意，舞龙队就唱龙灯贺词，扯开场子开始表演，一般就表演一轮，二三十分钟结束。
　　这个季节，除了“耍龙灯”的，还有耍狮灯、牛儿灯的。
　　耍狮灯分北派和南派，北派舞狮以表演“武狮”为主，南派舞狮则以表演“文狮”为主。自贡地区的耍狮灯属南派，舞狮灯也要唱《开门彩》，唱时配以简单锣鼓伴奏。
　　而今，我市荣县布衣龙表演技艺进入省级非遗名录，长滩打铁花技艺进入市级非遗名录，沿滩区九洪女子龙灯表演技艺进入区县级非遗名录。
　　三、彰显喜庆祥和的“闹元宵”
《富顺县志》载：正月十五俗称大年，从十四夜起，富顺县城和各场镇要大张灯火，哥老会的大堂口（有时由官方组织）要在街上举行耍龙灯表演，居民则施放烟花火炮“烧龙灯”，称作“闹元宵”。
　　十五下午，城里人络绎出城郊游，登山涉水，俗称“十四十五游百病”，意为在新的一年里百病消除。还有“偷青”习俗，就是城里人趁下乡游玩之机，顺便私自摘取农家的少量青菜、豌豆巅之类的回家煮食，传说“可祛百病”。一般情况下，农家不会追究。农民正月十五则会结伴进城观灯赶会。十五过后，人们即转入正常生活。
　　1964年春节，自贡市首次正式举办“春节灯会”。从1988年开始，自贡灯会就走出四川，走出国门，盛况空前，被誉为“天下第一灯”，自贡则被誉为“中国灯城”，成为知名品牌。2008年，自贡灯会被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。