□自贡融媒记者黄啸张宏彦
　　2024年6月，以我市自流井区、贡井区、沿滩区、荣县、富顺县及乐山市井研县、犍为县7个肉兔养殖核心县（区）布局建设的四川肉兔产业集群入选国家级优势特色产业集群。据国家邮政局公布的2023年快递服务现代农业金牌项目，自贡冷吃兔系列榜上有名，成为“川货出川”的代表，为肉兔综合产值突破100亿奠定了良好基础。
　　根植于千年井盐文化的盐帮菜，造就了自贡肉兔菜品的独特品味，以至于许多自贡人到了“无兔不欢”的地步。据统计，自贡人每年要吃掉兔子5000多万只，外销兔肉制品近4万吨，肉兔的年消耗总量超过1亿只。
　　春节临近，市谭八爷商贸有限公司炒制车间热气腾腾，包装、物流工序的工人也很忙碌。“我们公司冷吃系列一共有30多个单品，仅兔肉制品每年的产量就高达1000多吨，产值超过1亿元。”该公司总经理谭文刚说。
　　冷吃兔因年发货量超1000万件，成为我市一张靓丽的美食名片。“自贡冷吃兔”品牌价值已达200亿元，居国家地理标志兔产品第一位。线上、线下的自贡冷吃兔销售门店有近1000家，销售收入超过80亿元。“销售最好是在中秋节和春节，销量是平时的5倍。”芭夯食品开发有限公司电商事业部总监夏紫铭说。
　　我市肉兔年出栏4500多万只，缺口部分倒逼农业畜牧部门加大肉兔品种引进改良，提高出栏率。“我们兔场养殖的是法国的伊普吕兔，年出栏35万只左右，在本地市场供不应求。”在市新程兔养殖有限公司，记者看到肉兔饲养已实现智能化、规范化养殖，人工授精技术让1只母兔一年可繁育40只肉兔，产仔率大幅度提升。
　　像新程兔养殖公司这样设施一流的规模化养殖场我市共有13家。去年底，总投资8亿多元的国家级肉兔产业集群项目在我市启动，项目建成后将吸纳2.7万人从事肉兔养殖。
　　“我市每年肉兔的消费量超过1亿只，缺口在6000万只左右。通过实施国家级肉兔产业集群项目，引进法国优良种兔，每年将新增肉兔产能1000万只。”市农业农村局正高级畜牧师张军说，肉兔产业链正在逐步健全，我市100亿级肉兔全产业链沿滩区深加工产业园建设项目已落地，西南（自贡）食品产业园也配套建设了电子商务、冷链物流等设施，已有212户加工企业入驻。
　　“我们将围绕自贡冷吃兔全产业链发展，不断完善产业发展支撑、积极拓展市场销售渠道，加快中国（自贡）冷吃城项目建设，助推自贡从肉兔‘消费之城’向‘产业之都’升级发展。”市商务局总经济师陈斌对未来肉兔产业的发展壮大信心满满。