本报讯（记者池莉）4月19日，市市场监管局组织召开全市肉制品（鸡脚）风险研判会，认真落实国务院食安办等四部门《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》要求，切实加强食品安全风险防控，促进我市食品产业高质量发展。会议通报了近3年速冻鸡脚制品生产企业相关情况，围绕抽检批次及品种、不合格项目等方面进行详细分析，对下一步全市鸡脚产业的监管工作作出全面部署安排。
　　会议指出，近年来，我市速冻鸡脚制品产业从无到有、从有到优，一些企业从小作坊逐步发展成为规上企业。据不完全统计，2023年全市鸡脚产品产值达15亿元，占全国鸡脚产品销量的60%以上。当前我市鸡脚制品产业发展势头良好，但食品生产企业投入不足、现场风险管控能力不足导致产品质量不合格的风险依然存在；全国各地鸡脚产品生产企业不断增加，市场竞争也越来越激烈。
　　会议强调，各肉制品生产企业要高度重视风险隐患分析研判，坚持问题导向，加强企业生产全过程质量控制，严格按照国家相关标准和规范组织生产，着力提升食品安全水平。要贯彻HACCP管理体系，围绕“人、机、料、法、环”等要素，摸清风险隐患点，找准问题成因，落实应对举措，多措并举及时消除食品安全风险。
　　会议要求，各食品生产企业要提高危机意识，守住食品安全底线，于危机中寻找先机，在困境中寻找发展机遇。要提高质量意识，进一步落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防线。要增强开拓意识，于变局中开新局，加大研发投入，破解生产技术难题，不断提升自贡盐帮菜美誉度，让自贡美食鸡脚走上千家万户的餐桌。